Lixia

简单食谱

Back to Journal Recent Comments

Category 烧烤类

2011-12-24
7:58 PM

Good Eats Roast Turkey

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/good-eats-roast-turkey-recipe/index.html

预备工作做得不错,泡15磅的火鸡容器不好找,直接用冰箱最下层的框子,基本正好。烤的之后把鸡杂塞进肚子。烤的时候遇到第一个问题是,500F温度太高,有烤糊的危险,十分钟后就转到375度。两个半钟头后,温度计显示已经到180度,等拿出来发现,鸡肚子里的鸡杂还没有熟。
鸡基本熟了,但其中一只腿根部还有点发红,但是整个鸡比较嫩而多汁。下次可以考虑多烤30-60分钟。
烤的时候没有覆盖铝箔纸。

2011-01-25
6:22 PM

skillet steak

原創




1. 選用薄一點的牛排或者 切過的cube steak,用雙面撒黑胡椒,鹽和all-purpose spices;
2. 平底過放少許油;
3. 用中火兩面煎,大約各7-8分鐘。
配菜可以事先做好,用洋蔥配以青椒,蘑菇,西芹等

2009-08-20
9:58 AM

Buffalo Chicken wing


NYPD Pizza店的Buffalo chicken wing 是全家人都喜爱的一道菜,上次做的香辣鸡翅,dd嫌鸡翅个头太大,小鸡翅才好吃。其实小鸡翅还不是把大鸡翅截断,不过这次还是买了小鸡翅,一盒翅中和一盒翅根。上网查了一下Buffalo 鸡翅的做法,都是用油炸的方法,酱是另外做好浇在炸好的鸡翅上的。我决定用烤鸡翅,早晨用一点酱油把鸡翅腌了,放入冰箱,下午回来在375F的烤箱里烤30分钟,同时把Buffalo酱做好,另外买一个面包,烫一盘绿绿的西兰花,开一罐玉米罐头,晚餐就备好了。

Buffalo 酱的做法(5磅鸡翅):
-Frank's Hot Sauce 1.5杯
-融化的butter或Margarine 1杯
-大蒜粉1Tbsp
-糖1Tbsp
混合加热到沸腾即可

我是参考下面的Youtube录影,里面还有一种日式鸡翅的做法,比较复杂,没有试。
http://www.youtube.com/watch?v=-foubdwpwuY

注:烤好的鸡翅可以留一些不拌Buffalo酱,以方便喜欢原味或其它酱味者。dd说毫无疑问比上次好吃多了。
下面是Dressing 的做法,没有做,直接用了Ranch,记下来以备以后用:
-1/2 cup Mayonnaise
-1/2 sup sour cream
-1/2 cup crumbled blue cheese
-1 Tbsp Garlic powder
-milk to thin as necessary

2009-08-13
3:21 PM

烧烤类 - 香辣烤鸡翅

以前从来没有也没有想要做鸡翅,是因为美国出生长大的两个孩子不喜欢啃骨头,却忽略了其实他们也喜欢Pizza店的鸡翅,只是他们从来不表示喜欢吃什么讨厌吃什么,有时候会从他们的食量判断,但比较困难。 毛毛来了之后就很勇敢地说出喜欢什么,不喜欢什么。她提起要吃鸡翅高兴的大叫大跳,人也禁不住跟着喜悦,她还殷勤地在网上查到了一个鸡翅食谱的网站。于是我们一起做了一次。

-来源:参考网路

原料: 大鸡翅(整个鸡翅) 15个

调料:
酱油 1/3杯
米酒(或料酒)3/4杯
韩国辣椒粉(5大匙)
蜂蜜(5大匙)
红糖(5大匙)
蒜头(10瓣)切碎

做法:

1.把所有调料混合拌匀,用量可根据个人喜好调节;
2.把鸡翅放入调料,涂抹均匀,腌12-18小时;
3.烤箱设定400F, 将鸡翅摆放在烤盘上,放入烤箱,烤30-35分钟。中间要打开烤箱将剩余的调料涂抹到鸡翅上以免干燥。

我当初是放了一些盐,烤出来有点过咸,因为有酱油和糖,不用搁盐应该比较好,下次需要试一下。这个鸡翅吃起来还不错,但还算不上美味无比。因为它比较简单,所以还是可以做一下的。我会避免所有油炸的烹饪,油炒的还可以,但比较起来,对于鸡翅类,用烤箱是最理想的。

2009-03-17
1:44 PM

烧烤类: 叉烧肉

-original:参考网路



1. 猪肉:2lbs boneless butt/shoulder, 或 pork loin,没有骨头,没有肥油的肉应该都可以; 切2.5吋长条
2. 李锦记叉烧酱:1/2 cup (或參考下面的叉燒醬製作)
3. 米酒或料酒:1/2cup
4. 清水:1/2cup
5. 大蒜:5瓣切末
6. 红食用色素1.5 tea spoon

将2,3,4,5,6放入一个宽口容器,搅拌均匀;将肉放入容器,翻滚使四面辗过酱;盖上盖子放入冰箱,腌2-3天,中间可以把肉翻面,以使腌制更均匀;
烤箱里只留一个烤架,放在底层,用锡箔纸覆盖烤盘,烤盘要足够大,接从肉上面滴下来的汁;用铁钩将肉挂在烤箱里,注意均匀排列不要太密集,关上烤箱,温度至350F。
烤30分钟,再打开烤箱,将容器内剩余的酱在肉上刷上一层;小心操作,不要碰到任何烤箱内东西以免烫伤;关上烤箱,继续烤15分钟即可。

因不同烤箱温度可能不同,烤箱大小,肉的排列也会影响到需要的时间,所以第一次烤时,最好多看几次,试验几次找到适合自己的时间。


<b> 補充(12/13/2010):自製叉燒醬做法(參考網路)</b>
五香粉:1/2 teaspoon
紅色色素:酌量(上色)
料酒/米酒:1 tablespoon
白糖: 3 tablespoons
蒜蓉: 1 tablespoon
蜂蜜:1/4 cup
鹽:1 teaspoon
一小塊紅腐乳(腐乳軟化肉質,也可以不放)
醬油:2tablespoon
耗油:1tablespoon
海鮮醬:1tablespoon

全部放在一起拌勻,按照上面相同的方法製作叉燒肉。
powered by Fotki