Lixia

简单食谱

Back to Journal Recent Comments

Category 其它

2010-08-06
12:32 PM

台式油飯

來源: Eupho Cafe 台式油飯
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=245

第一次煮的時候事前忘記泡米,就燒了開水燜了片刻,待放入電飯鍋後,很快就自動跳開了,一直擔心不能熟,但是燜了一陣子之後,還是熟了。

2010-01-25
4:45 PM

如何做肉馅

无论是鸡肉馅,猪肉馅,还是牛肉馅,做法大同小异。用市场买来的碎肉,一般牛肉馅比较干,鸡肉馅比较水,猪肉馅最理想,比较粘。
一次可以多做一些,分成小份,放在冷冻室,吃的时候5-12个小时拿出来解冻,加一些麻油,包水饺,包包子或是蒸茄盒,都很方便。包包子用市场上买的现成的Biscuit 面团很好,比自己发的面还要好。

主料:
- 碎肉

配料:
-花椒粉(自己烤的比较好,放在炉子上或者小烤箱,1分钟就烤好,然后用擀杖压碎,过滤掉大的碎渣,一定要过滤,否则会很不好吃. 有时候也闲这个麻烦,就用五香粉替代)
- 白胡椒粉(可用可不用)
-葱(大葱比较好,但是美国没有大葱卖,只好小葱替代,要尽量捡葱白多,个大的买)切末,多放一些从比较好吃
-盐,麻油,食用油,鸡精
-黑木耳(自选, 个人认为比较好吃)
-蔬菜(圆白菜,大白菜,芹菜,青椒等都可以,也可以不加蔬菜,个人比较喜欢用圆白菜),剁碎后加少量盐,把水逼出来。

做法:
(按照肉末的肥瘦和个人喜好放油,如果不闲麻烦可以耗一个葱花比较香)
所有配料和主料混合,搅拌均匀(手是最好的工具)即可。


powered by Fotki