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简单食谱

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Category 汤和煲

2013-05-28
1:58 PM

黑米粥

黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。但泡米水不要丢弃,否则营养会随水而流失。黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。
黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。
:黑米粥最好随做随吃,不宜一次做太多,再次加热食用会变质;脾胃虚弱的时候,应少食黑米;黑糯米不太容易消化,所以黑米粥最好避免在刚起床时当早餐食用,以免对肠胃造成负担,如当成两餐之间的甜点食用,效果会比较好。

椰香黑米粥:黑糯米200克,冰糖1大匙,椰汁1/2杯。黑糯米洗净,泡水2小时,取出,稍微沥干水分。放入深锅中,加入3杯水煮开,转小火边煮边搅拌约30分钟至完全糜烂,加入冰糖继续煮1~2分钟至完全溶化,熄火,待温度稍降,加入椰汁调匀即可。
莲子,核桃仁,花生,红豆

2011-06-23
10:08 AM

罗宋汤

参考网路:http://www.xinshipu.com/%E7%BD%97%E5%AE%8B%E6%B1%A4-88668.htm

2011-01-26
6:46 PM

Clam Chowder

來源:http://allrecipes.com/Recipe/My-Best-Clam-Chowder/Detail.aspx
(I cannot believe I mad it!)



願菜譜中的量均減半,唯有half half 不小心用了整個的量,所以出來比較稀,但是味道絕對好,比Sweet Tomato 的不差。 WT的土豆放太多了。

Clam Chowder 蛤蜊浓汤

材料Ingredients
Original recipe makes 8 servings
• 3 (6.5 ounce) cans minced clams 三罐(6.5盎司)碎蛤蜊
• 1 cup minced onion 一杯碎洋葱
• 1 cup diced celery 一杯碎西芹
• 2 cups cubed potatoes 两杯土豆丁
• 1 cup diced carrots 一杯碎胡萝卜
• 3/4 cup butter ¾杯黄油
• 3/4 cup all-purpose flour ¾杯普通面粉
• 1 quart half-and-half cream ¼加仑半脂奶油 (可以加量到半加仑, 做出来没有那么稠)
• 2 tablespoons red wine vinegar两大匙红酒醋
• 1 1/2 teaspoons salt 1.5小匙盐
• ground black pepper to taste 黑胡椒粉适量调味
Directions做法
1. Drain juice from clams into a large skillet over the onions, celery, potatoes and carrots. Add water to cover, and cook over medium heat until tender.把洋葱,西芹,土豆丁,胡萝卜放入平底锅,蛤蜊罐头的汤加入锅内,加盖中火烧到材料软。
2. Meanwhile, in a large, heavy saucepan, melt the butter over medium heat. Whisk in flour until smooth. Whisk in cream and stir constantly until thick and smooth. Stir in vegetables and clam juice. Heat through, but do not boil.同时,在一个大的汤锅内放入黄油,中火加热熔化。一边搅拌一边加入面粉,到面粉均匀;一边搅拌一边加入半脂奶油,不断搅拌到浓稠润滑。加入蔬菜,搅拌,小火加热,不要沸腾。
3. Stir in clams just before serving. If they cook too much they get tough. When clams are heated through, stir in vinegar, and season with salt and pepper.最后关火前加入蛤蜊。蛤蜊不可以煮,否则会变硬。蛤蜊热透即可。加醋,盐和胡椒粉调味。


2009-09-25
10:52 AM

牛肉丸汤

来源:家传

主料: ground beef (20%/80%) 1磅

配料:鸡蛋两粒
花椒粉1tsp
五香粉1tsp
盐: 酌量
酱油:2Tbsp
鸡精:1Tbsp
麻油:3Tbsp
葱花和姜末1/4杯

做法:
1. 将所有主料和配料放在一个大碗内,拌均(我通常是用手搻,可以更入味);
2. 锅里方1/3-1/2加仑的清水,煮沸;
3. 调到中火偏大,一边挤丸子一边煮,丸子大小以3/4英寸适合;
4. 将沫沫撇出来;
5. 如果用电炉,挤完立即关火即可;如果用气炉,可以等2分钟;
6. 放一点香菜或绿葱花,浇几滴麻油,放稍许盐,即可。

注: 为了让丸子更软,我在拌馅的时候加了一点baking powder; 在汤里面按个人喜好可以加菠菜,粉丝等。

2009-09-18
11:18 PM

鱼片粥

每次炒鱼片都以失败告终,不是味道不好,而是炒出来已经碎掉了。又不喜欢油炸。所以还是熬粥比较方便又健康。毛毛自告奋勇在网上查怎么做,加油加肉的做法不是我要的,所以还是凭着记忆试一试吧。

和平时熬粥一样,我用的是砂锅,放了不到一杯的米,其中有1/4的糯米和3/4泰国米, 加了大概有5杯水。用小火熬上,同时鱼片切成1英寸宽度的小片,切一些生姜片,大概4-5片就可以了。鱼片稍稍用米酒腌了一下,待米煮好之后将鱼片和生姜片放入粥里,翻动一下,随即关火,盖上盖子焖几分钟就可以上桌了,盛碗之后撒一点绿葱花和香菜。

清淡,新鲜,有营养。

2009-07-29
4:48 PM

韩式豆腐煲

来源:参观Grace示范和品尝她和Wendy的美味


主料: 豆腐(软)一盒, 切成三大块
瘦牛肉或猪肉,切丝,用酱油腌过
蛤蚌(冷冻或新鲜)12粒
配料: 麻油或黑麻油
蒜末,葱末,姜末
辣椒粉
柴鱼粉
虾酱(我忘记买,没有用,味道也不错)
韩国泡菜(大白菜)切丝
鸡蛋3-4粒

这道菜是用砂锅煮的,其它类型的锅应该也可以。

步骤:
1. 砂锅内加麻油 2 匙 预热,加入肉丝和葱姜蒜末翻炒几分钟,待肉变色;
2. 加入蛤蚌,继续翻炒片刻;
3. 加入辣椒粉,泡菜丝,柴鱼粉和虾酱,翻均匀;
4. 加适量水,加盖中到大火焖煮,直到煮沸;
5. 打开盖子,豆腐放入,中到小火继续煮3-5分钟;
6.磕鸡蛋在锅中,不要打碎,使之成荷包蛋,关火,盖上盖子,燜5分钟。
7.盛碗前可以滴几滴麻油。
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