Lixia

简单食谱

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Wednesday, April 27, 2011
8:21 AM

四川泡菜   

http://yblog.org/archive/index.php/9013

http://www.meishij.net/china-food/xiaochi/chengduxiaochi/178047.html

http://www.dfg.cn/gb/ssht/ss/15-paocai.htm

禮拜一晚上十點鐘的時候泡上的,今天禮拜四(早晨)打開,可以吃了。


1.清水煮開,放入一把花椒,加鹽,蓋上蓋子,等水自然涼;
2. 白蘿蔔,胡蘿蔔,高麗菜切條,洗淨,放入竹籃,晾乾;
3. 小山椒一盒,挑選好的,去梗,洗淨,晾乾;
4. 生薑切片10片,大蒜10瓣去皮。
5.玻璃容器洗乾淨,里外晾乾;
6.將2,3,4混合放入容器,加入米酒(沒有找到高粱酒)一杯,將已經冷涼(常溫)的水加入至滿,蓋上蓋子,放在室溫陰涼處。

注意:
切忌沾油,生水或其它不潔淨物,放入的菜和調味料一定要洗淨晾乾,用筷子夾取時要保證筷子的乾燥清潔,需要加水時要加涼開水。
第二天早晨就看到很多泡泡出來了,屬正常。
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